Hoy es lunes y por lo tanto toca un nuevo post de nuestra sección “De bravas x Burgos”. Esta vez vamos de hablar de un bar, digamos, que no es famoso por sus bravas, porque su especialidad son los caracoles, pero como queremos probar todas las bravas que haya por Burgos, nos decidimos por esta Bodega.

Para futuras entradas ya nos han aportado, a través de twitter, varias sugerencias para seguir hablando y disfrutando de una de las tapas más consumidas de la ciudad. Así que muchas gracias a todos y como bien hemos dicho en nuestro twitter: cualquier sugerencia diciéndonos cual es vuestro bar favorito para tomarse unas bravas, sera bien recibida.

Aquí va nuestro nuevo análisis:

Bar: Bodega La Riojana

Situación: Esquina Calle San Juan con Plaza Alonso Martínez

Zona: Centro

Precio: Bravas = 1,5 €

Nota: 2,5/5

Picante: Medio

Comentario: Patatas bravas con dos salsas, mayonesa y tomate picante. Digamos que el sabor era aceptable, a pesar de que su salsa de tomate apenas tiene presencia en el plato, siendo la mayonesa lo más destacable por su cantidad. No es un bar que se caracterice por esta tapa, por lo que hace su propia versión. Como podréis observar en la foto la cantidad de patatas no es muy elevada. En esta bodega lo que destacan son otro tipo de pintxos, pero sobre todo son famosos sus caracoles.

Foto:

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Comenzamos una nueva sección, planeada desde hace mucho tiempo, donde daremos a conocer una tapa muy presente en la gastronomía burgalesa, las conocidísimas PATATAS BRAVAS. En un anterior post de este mismo blog, hablamos un poco de una de las más conocidas de la ciudad, como son las patatas bravas del Mesón Burgos.

Pero no queríamos quedarnos allí, porque otra cosa no, pero bares  hay muchos y muy variados, cada uno con su especialidad, pero la mayoría posee en su carta esta tapa. Así que vamos a comenzar un viaje por los diferentes establecimientos de la ciudad para hablar del estilo, precio y forma de preparación de las bravas, siempre consumidas junto a una cerveza. Los comentarios que haremos de cada bar son opiniones personales, así que no se enfade nadie, porque como bien dice la frase, para gustos los colores. Así que comencemos por el primero.

Bar: La Perla Arandina

Situación: Calle San Lorenzo 4

Zona: Centro

Precio: Bravas + Caña = 3,20 €

Nota: 4’5/5

Picante: Alto

Comentario: Patatas bravas muy sabrosas, con una salsa casera picante, al igual que sus patatas que no son congeladas. La relación calidad precio es muy buena porque la cantidad de patata es bastante elevada, por lo tanto hay que ir con hambre para poder acabarte el plato entero. Como veis en la foto lo sirven sobre dos platos cuadrados y con tenedor para poder comerlas. A parte de las bravas, es un local con gran cantidad de pintxos y raciones para pedir. Ha sido un gran descubrimiento y seguro que volveremos a repetir.

Página webhttp://laperlaarandina.es/barlaperla.htm

FotoLa Perla Arandina

Hay un pueblo en Burgos, llamado Poza de la Sal que debe su nombre a una explotación de salinas muy antigua, de las cuales hasta los años 80 del siglo pasado, se extraía la sal para su posterior comercialización.

¿Por qué encontramos esa sal en el interior de la meseta?La gente puede pensar que se debe a la existencia de agua salada en la zona, error, esa sal proviene de un acontecimiento ocurrido hace muchos miles de años.

Diapiro

Cuando llega a Poza, se puede observar que esta metido en una especie de cráter.  Ese accidente geográfico es llamado diapiro. Y ahora os preguntareis ¿qué es un diapiro?.

Es una depresión circular formada por una estructura en cúpula anticlinal diapirica, cuyo núcleo se encuentra ocupado por materiales salinos formados durante el Triásico. Estos han quedado expuestos por efecto de la erosión tras haber ascendido por diferencia de densidades desde el sustrato profundo hacia la superficie, rompiendo el techo de las formaciones calcáreas más modernas del Jurásico y Cretácico; que se presentan en forma de estratos subverticales por efecto de la deformación sufrida en el ascenso diapírico.

Los materiales del diapiro son arcillas, margas, yesos y sales, atribuidos a la denominada facies Keuper. Las sales han sido objeto de explotación, mediante evaporación de las aguas salobres de los manantiales que hay en la depresión, hasta tiempos muy recientes, encontrándose en la actualidad totalmente abandonadas.

En el centro del anfiteatro de Poza aflora un relieve rocoso constituido por rocas volcánicas básicas (ofitas), también de edad triásica, que presenta una morfología ruiniforme y acastillada. En la parte meridional del diapiro, una estrecha garganta da paso a la extensa llanura terciaria de la Cuenca de La Bureba.

Tras esta explicación obtenida de un folleto entregado en la propia población, desde aquí recomiendo que la gente visite este pequeño pero precioso pueblo de la provincia burgalesa. No os defraudara la excursión, porque aparte de las salinas y el diapiro, Poza posee un castillo, del cual hablaremos en un futuro, y un casco urbano medieval. Y hablar de Poza de la Sal es hablar de el gran Felix Rodriguez de la Fuente, gran faunista y comunicador.

Durante dos semanas, del 1 al 17 de marzo, en la provincia de Burgos, se va a realizar el primer concurso de Tortilla de Patatas, siendo uno de los primeros actos importantes incluidos en la capitalidad gastronómica. A continuación podréis ver los bares y restaurantes que se han presentado a este concurso.

La mejor tortilla de patatas será la que haga vuestra madre o abuela, pero este evento es una forma diferente de comer esta plato tan típico dentro de la gastronomía española.

Aquí tenéis el mapa con la situación exacta de cada local, y a continuación sus propuestas. Esperamos que os ayude a elegir.

Restaurante Polvorilla (Plaza de la Libertad, 2): Tortilla de patata con morcilla de Burgos y manzanas de Caderechas.

Restaurante Manrique (Calle San Lesmes, 2): Tortilla española fusionada. Lleva Piñones, trufa, bacon, cebolla y morcilla

La Lesmería (Calle San Lesmes, 18):  Tortilla de Patata de Burgos y Lechazo confitado a baja temperatura con reducción de su jugo, tempura de alcachofas y pan de tomate y aceite de oliva.

Casa Pancho (Calle San Lorenzo, 13): Tortilla de La Abuela: Tortilla de patatas con cebolla del país, patata ‘Monalisa’ de Basconcillos del Tozo y huevos de Villadiego.

Mesón Froilán (Calle Sombrerería, 25): Tortilla de patata, morcilla y queso de Dobro con lechuga de Medina.

Bocaos (Calle Llana de Afuera, 3-5): Tortilla de guindillón de Belorado.

22 vinos y tapas (Calle La Paloma, 22): Morcilla de tortilla. El concepto es cocer una tortilla de patata en tripa de colágeno a baja temperatura, simulando el juego de apariencia de morcilla y sabor de tortilla.

El Soportal (Calle Sombrerería, 5): Tortilla paisana en salsa verde con verduritas y picadillo.

La Cantina del Tenorio (Calle Arco del Pilar, 10):  Tortilla de patatas confitada hecha con patata y cebolla de Burgos.

Cervecería Carrales (Calle Puente Gasset, 4): Cordetilla de papas y los ingredientes son: Tortilla de patata rellena de cordero confitado.

Casa Agote (Calle Federico Martinez Varea, 7): Tortilla de Patata con cebolla de la huerta napada con queso tierno de Los Pisones y panceta serrana.

Lulla Café (Calle San Pablo, 12): ‘Pirum Aclareo’, Tortilla de patatas con peras de la Bureba al vino de Ribera Aclareo.

El Cuadro (Calle Calzadas, 4): Quebac de tortilla de patata de Tardajos con quesos de Burgos.

Bar Juanma (Calle Losa, Quincoces de Yuso). Tortilla de patata paisana con verduras y chorizo de Burgos.

Cafetería Milán (Calle Vitoria, 25): Bombón Milán: La base, tortilla de patata, y el relleno del bombón es morcilla, bechamel de patata y puré de manzana. Se fríe como si fuera una croqueta.

Cervecería Ojeda (Plaza de la Libertad): Decantación de tortilla de patatas de Burgos con patitas de lechazo. La base es una salsita con patitas de codero deshuesadas. Encima, la tortilla de patata, con cebolla pochada y la capita naranja, es la propia yema del huevo a baja temperatura. Para finalizar, un crujiente de clara de huevo tostado al horno.

Restaurante La Galería (Carretera Burgos – Aguilar, Km. 4 – Quitanadueñas): Tortilla de Patata de Burgos con morcilla, pimientos y piñones.

Restaurante Maridajes (Calle San Cosme, 22): Tortilla de patatas rellena de picadillo de Potro Hispano Bretón.

La Cabaña Arandina (Calle Sombrerería, 12): Fusión “CABAÑA” y se compone de emparedado de finas tortillas de patata de Montorio y morcilla de Sotopalacios.

El Pueblo (Calle la Puebla, 3): ‘Burgalesa’, un clásico burgalés, tortilla de patata con morcilla pimiento del piquillo y piñones.

Restaurante Abadengo (Calle Alfonso VIII, 39): Tortilla de patata con queso de cabra y morcilla.

Restaurante Mesón Burgos (Calle Sombrerería, 8): Tortilla de patata con morcilla y boletus.

Suerte a todos los participantes

Llevamos ya unos años, en los cuales se han ido instalando a lo largo y ancho de la ciudad, una serie de estatuas que abarcan diferentes temas: desde profesiones hasta tradiciones burgalesas.

La finalidad de su instalación, nos imaginamos, es para homenajear a la cultura burgalesa. Cierto es que algunas de ellas están situadas en lugares estratégicos de la ciudad, ya sea por estar vinculadas al hecho que representan, o simplemente para ser fotografiadas por los turistas.

Han sido tantas las instaladas que se ha decidido dividir el articulo en dos o tres, ya que creemos que reunir todas en un mismo post sería demasiado extenso. Así que adentrémonos en el maravilloso mundo de las estatuas de bronce expuestas por la ciudad, nuestro particular museo escultórico al aire libre.

Una de las últimas en llegar a nuestra ciudad ha sido la siguiente:

silla ruedasSituada junto al Parral, camino de la UBU, tenemos representada una chica en silla de ruedas, homenajeando a todas las personas que luchan por la integración. En este articulo del Diario de Burgos viene toda la información.

Acercándonos al centro de la ciudad es donde podemos encontrar la mayor acumulación de esculturas. Por ejemplo en la zona peatonal de la calle San Lesmes podemos contemplar estas estatuas:

musicosLa tradición musical burgalesa esta representada en estas dos figuras, se ha querido homenajear a los músicos pero también a dos de los instrumentos más utilizados durante las fiestas populares burgalesas, la dulzaina y la caja.

Si seguimos andando por esta misma calle en dirección sur, nos acercamos al entorno del MEH, y es que justo después de cruzar la nueva pasarela de la evolución humana, nos encontramos con dos esculturas en una, ya que se han querido integrar dos esculturas diferentes en un mismo espacio. De la que queremos hablar aquí es la siguiente:

miguelonNo sabemos muy bien a quien representa, pero creemos que es el famoso Miguelón, ese cráneo nº5 encontrado en la sima de los huesos, en la sierra de Atapuerca. Pensamos esto por el lugar donde se encuentra, ya que esta a los pies del museo de la evolución. La niña que lleva de la mano, podría representar a Benjamina, el craneo 14 del mismo yacimiento, pero eso no lo podemos asegurar. Durante los meses del invierno pasado hubo gente que se preocupo que no pasaran frío.

frioPara acabar, hablamos de una de la esculturas que más lleva con nosotros, situada en plena plaza del rey San Fernando junto a la Catedral. El famoso peregrino.

peregrinoTrasladada durante la reforma que se llevo acabo en la plaza, pero volviendo a su lugar original, esta escultura es una de las más fotografiadas en la ciudad, tanto por los turistas, como por los propios burgaleses, sobre todo cuando estando de fiesta y con algunas copas de más se han sentado junto al hombre para hacerse alguna foto.

Esta ha sido la primera parte de este reportaje, en un futuro trataremos de otras esculturas, ya que hay material suficiente para unos cuantos artículos.

Burgalesa Burgalesa

Publicado: 25/11/2012 en Cultura Popular, Música
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Son muchas las canciones que posee la cultura popular burgalesa, una de ellas sería la titulada “Burgalesa Burgalesa”. Es una de esos estribillos que se suele cantar cuando vas con unas copillas de más.

A continuación os dejo la canción y su letra

Son las mujeres de la tierra del Cid,
castigadoras de corazones, que con su gracia y su modo de andar,
oiga usted, mire usted, que de fijo verá una mujer ideal.

Con su mirar y su modo de andar,
dan a entender lo que saben querer, luciendo su mantón de seda de crespón,
luciendo va la mucha sal que Dios les dio.

Burgalesa, burgalesa, manojito de claveles,
para pintar tus encantos en el mundo no hay pinceles.
Burgalesa, burgalesa, tú que besas con amor,
Bésame con embeleso,
porque con tus besos me muero de amor.

La Burgalesas no perdonan jamás si sus quereres son traicionados,
ellas se vengan y saben matar
al hombre que un día de una de ellas se quiso burlar.

Con su mirar y su modo de andar,
dan a entender lo que saben querer, luciendo su mantón de seda de crespón,
luciendo va la mucha sal que Dios les dio.

Burgalesa, burgalesa, manojito de claveles,
para pintar tus encantos en el mundo no hay pinceles.
Burgalesa, burgalesa, tú que besas con amor,
Bésame con embeleso,
porque con tus besos me muero de amor.

Fue diseñado por el arquitecto Francisco Angoitia en 1843, pero las dificultades económicas hicieron que la construcción se paralizara en 1845. En 1853, Luis Villanueva, retomó la construcción del edificio, quedado inaugurado en 1858.

Foto perteneciente a historiainfinita

Además de albergar actividades de tipo dramático, este edificio sirvió de sede a una de las más importantes sociedades recreativas burgalesas, el Salón de Recreo. En 1884, el arquitecto Severiano Cecilia amplió el edificio para dar cobijo a esta sociedad, construyendo nuevas dependencias que se añadieron a la fachada oeste, conocidas como “El Polisón”. Exteriormente, el conjunto destaca por su estilo academicista característico del siglo XIX. Muy singular es la bella puerta modernista de acceso al Salón de Recreo, diseñada por Saturnino Martínez en 1904, junto a la cual encontramos a uno de los más clásicos relojes urbanos burgaleses, conocido como “El Morito”.

Foto perteneciente a trabancos

El edificio fue rehabilitado en 1997 siguiendo el proyecto del arquitecto Jose María Pérez “Peridis”.

Foto wikipedia